Aotaimatsu アオタイマツ 神楽坂｜新宿区｜創作料理

津軽夏の旬「嶽きみ」　メロンよりも甘いスイートコーン

２０２３年は各地で猛暑が続き、農作物や漁業にも影響が出ている事もしばしばな今日この頃。

昨年は大雨災害でほとんど収穫できなかった津軽夏の旬「嶽きみ」。
今年は適度な雨量と気候も相まって、実りの多い年となったようです。

「嶽きみ」は津軽富士とも評される岩木山の標高４００〜５００mにある嶽高原で栽培、収穫されたもののみを指すスイートコーンで、
”メロンよりも甘い”とうたわれるほど糖度が高く、その数値は約１８〜２０度と他のトウモロコシよりも圧倒的です。
甘さの要因となるのは標高からくる寒暖差と農家さん達の丁寧な土壌づくりにあり、夏の２ヶ月そこそこという短い時期のみ楽しめる
貴重な味覚です。

Aotaimatsuではこの嶽きみを農家さんより直送して頂き、猛暑や夏バテでも食べやすい冷製ポタージュでご提供しております。
少し変わった創り方をしており、存分に素材の旨味と甘味を楽しむ事ができます。

季節の味を是非、お楽しみくださいませ。

店主