Aotaimatsu アオタイマツ 神楽坂｜新宿区｜創作料理

青森より、ジビエを味わう。

明けましてお目出度う御座います。
2024年は元日から様々な事が起こり、波乱の幕開けとなりました。
然し乍ら、世の中は動揺流転。
悪く振れる事もあれば、良く振れる事もあります。
その中で一人一人、自身ができることをしっかりと行っていく事で、少なからずより良い方向へ繋げていけると思う今日この頃です。

命を戴く場に直接触れる飲食の仕事をしている身で出来るのは”命を戴く物”を余すところなく用い、最大限美味しく来店くださるお客様に提供していきながら”食べる事の大切さ”を広く伝えることかと思います。

狩猟により手に入るジビエもその一つ。
青森より届いた今年の軽鴨も一羽一羽、丁寧に羽抜きから解体し自然の力強いさと繊細な味わいを皆様にお届けいたします。

季節の食を是非、愉しんでくださいませ。