オープン以来、お客樣方によく質問いただく「Aotaimatsuってどういうお店？」や「Aotaimatsuって何料理って伝えれば良い？」
などなど
起業して３年経ちましたが、ここで改めて初心に返る気持ちでお伝えしようかと思います。
どういうお店なのかと云いますと
Aotaimatsuは店主の出身地である青森県の魅力と共に様々な動植物を育み、生かしてくれる自然の大切さを飲食業という立場から
料理や飲み物、調度品などを通して落ち着いた雰囲気の中で皆様に美味しさと共に伝えていくことを心情とした隠れ家的なカウンターレストランです。
そして、青森の地方創世と自然環境の保護に小さいながら力になればと考え、地元食材の開拓や自然食材の採取、狩猟に赴き普段人々が忘れがちなどうやって
皆様の元へ届くのかというストーリーを店主自らの経験等も踏まえ料理の説明時にお伝えしております。
食事は季節の青森食材や仕入れの状況により、随時変化するアラカルトとなっておりご予約の時点で希望されれば御任せコースでの御対応も承っております。
また、飲み物はワインと青森の地酒を主体とし御料理に逢わせるようなペアリングのような形式をとっており細かなメニューは御座いません。
加えて、お酒も料理を彩る要素として提供している為ノンアルコールはリンゴジュースかハーブティーの二種類しか御座いません。ご留意ください。
何料理と聞かれますと
料理は素材を活かしメインとなる食材を引き立てる為に郷土料理や西洋料理等の技術や出汁を使い、様々な味覚や食感で副菜を組み合わせ一皿で食べ逢わせを愉しめるように一品ずつ丁寧に仕立てております。
青森の料理かと云われるとそう云う訳では無いですし、フレンチやイタリアン、和食とも云いがたい。
”Aotaimatsuの料理”といえば良いのでしょうが、どのようなジャンルの料理かと聞かれますとざっくり”創作料理”とお伝えするのが一番かと思います。
今のところ、”青森””山菜””キノコ””ジビエ”だけを強く推しているレストランを個人的に聞いた事が無いので、
実際、来店されて料理や雰囲気を体感して頂いたお客様の思うように他の方々に伝えて頂けるのが一番良いように感じております。
何かしら皆様の琴線に触れる事柄が御座いましたら、是非一度足を運んで頂けましたら幸いです。
一人仕事の為、唐突な来店に対応できないなど至らぬ事も様々御座いますが何卒よしなに。
Aotaimatsu神楽坂
2024年06月21日 20:22
