Aotaimatsu アオタイマツ 神楽坂｜新宿区｜創作料理

春の旬　天然山菜

寒暖の差や異常な降雨など今年は例年にもまして自然環境が乱れていますが、
それでも季節は巡るもの。

季節ごと食材の変わるAotaimatsuの春の味覚の代表と云えば自然の恵み"天然山菜”です。
これからの時期、当店では蕗の薹やコゴミ、楤の芽など良く知られたモノから
あまり知られていない珍しいモノまで様々愉しむことができます。

店主自ら山に入り、自然より分けていただいた貴重な食材を鮮度の良い状態で味わい
後は青森の郷土で培われてきた保存方法を用いて長く味わえるように仕立てます。

現代の調理技術と郷土の技術を合わせた唯一無二の料理を様々なお酒と逢わせて愉しんでください。

尚、自然のモノなので採取できないことや極端に少ない場合もございます。
ご容赦ください。